Фонд «Ак Барс Созидание» готовит к запуску сыроварню при школе для детей-сирот Мензелинска

Цель проекта – помочь ребятам из Мензелинской школы-интерната (Татарстан) приобрести знания и нестандартные, но вместе с тем востребованные на рынке труда навыки сыроварения, опыт работы в коллективе. Дети будут обучаться производству у специалистов этого дела, а потом варить свой сыр самостоятельно. В благотворительном фонде «Ак Барс Созидание» отмечают, что такая деятельность, помимо прочего, будет способствовать росту самооценки у детей, поможет им развить уверенность в себе.

– Благодаря реализации проекта все подопечные Мензелинской школы-интерната смогут ежедневно получать к столу свежие молочные продукты собственного производства, а также предоставлять произведенный сыр одиноким пожилым людям Мензелинского района на безвозмездной основе, – рассказала директор фонда Альфия Валиева.

Подготовка к проекту началась зимой 2021 года: при школе было построено модульное здание для мини‑сыроварни, закуплено и установлено оборудование для производства сыра. Недавно участники проекта из мензелинской школы съездили на мастер-класс и лекцию в Казань: в сыроварню «Чизерия» к сыровару Максиму Лаврентьеву и в «Сырную лавку» – к сырному сомелье Юлии Алексеевой.

В «Чизерии» детям объяснили разницу между мезофильными и термофильными заквасками, рассказали, как и зачем выделять молочный белок, раскрыли особенности приготовления феты и адыгейского сыра.

– Мне очень понравилось высказывание Максима [Лаврентьева], что сыр – это прыжок молока в бессмертие, – поделилась ученица школы Айсылу. – Я очень вдохновилась после посещения мастер-класса, и мне самой не терпится начать варить сыр.

В «Сырной лавке» ребята познакомились с разными сортами сыров, погрузились в историю отечественного сыроделия.

Как следует из данных портала электронного образования Татарстана, в Мензелинской школе-интернате учится около 100 ребят, примерно треть из них – сироты, две трети – дети, оставшиеся без попечения родителей.

Торжественное открытие и начало работы детской мини-сыроварни планируется на конец августа.